單項(xiàng)選擇題通過（）以上溫度對(duì)原料進(jìn)行加熱的保藏方法是高溫保藏法。
A.40℃
B.60℃
C.80℃
D.100℃
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系倪x擇對(duì)烹飪工藝的實(shí)施對(duì)象，具有（）的意義。
A.無關(guān)輕重
B.重要
C.一般化
D.可有可無
2.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)现R(shí)對(duì)烹飪學(xué)有（）的意義。
A.至關(guān)重要
B.無
C.一般化
D.可有可無
