單項選擇題熟食品的加工要做“四?！保矗ǎＳ貌僮鞴ぞ?、專用的儲藏設備和專用的消毒設施、設備。
A.專用刀具
B.專用盛器
C.專人操作
D.專門設置
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1.單項選擇題（）的要求比較嚴格，員工在進入第一道門后，就要洗手、消毒。
A.原料驗收
B.進入冷庫
C.冷菜廚房
D.熱菜廚房
2.單項選擇題不同性質(zhì)原料的加工場所要合理分隔，以保證（）
A.新鮮程度
B.互不污染
C.生熟區(qū)別
D.合理用料
