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單項選擇題

廚房的（）控制，是布局中必須考慮到的一個因素。

A.面積和高度
B.通風與排煙
C.溫度與濕度
D.通風和通道

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單項選擇題

按餐座數(shù)計數(shù)廚房面積，正餐廳每座一般為（）m²/位。

A.0.8—1.0
B.0.5—0.8
C.0.3—0.5
D.1.0—1.2

單項選擇題

廚房的面積在整個餐飲面積中應有一個（）的比例。

A.合適
B.規(guī)范
C.平均
D.確定