單項(xiàng)選擇題“清炒蝦仁”制作時(shí)蝦仁須上漿，咸淡要吃準(zhǔn)，漿后最好放置（）小時(shí)左右再用。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項(xiàng)選擇題制作“松炸蝦球”時(shí)所用的是（）
A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊
2.單項(xiàng)選擇題“南乳肉”的烹調(diào)方法屬于（）
A.燴
B.燒
C.蒸
D.燜
最新試題
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷(xiāo)矛盾，彌補(bǔ)保藏手段的不足。
題型：判斷題
食鹽是一類(lèi)極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
大多數(shù)魚(yú)沒(méi)有眼瞼，不能閉合，魚(yú)死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
題型：判斷題
胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進(jìn)食欲。
題型：判斷題
姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
題型：判斷題