單項(xiàng)選擇題下列屬于水傳熱烹調(diào)長(zhǎng)時(shí)間加熱法的是（）
A.燉
B.燒
C.涮
D.煮
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1.單項(xiàng)選擇題用中油溫中時(shí)間處理形成的菜肴類型是（）
A.外脆里嫩型
B.外嫩里脆型
C.里外酥脆型
D.軟嫩型
2.單項(xiàng)選擇題屬于熱空氣導(dǎo)熱的烹調(diào)方法是（）
A.烤
B.炸
C.蒸
D.煮
