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屬于熱空氣導熱的烹調方法是()
A.烤
B.炸
C.蒸
D.煮
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單項選擇題
根據(jù)調味目的需要,原料加熱成熟后對原料進行調味,分為()調味和確定調味兩神。
A.補充
B.淋汁
C.基本
D.正式
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油的(),易與原料形成()溫差,故能形成菜著多種不同的質地
答案:
溫域寬;較大的
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