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問(wèn)答題
【論述題】結(jié)合案例論述餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容及企業(yè)該如何提高服務(wù)質(zhì)量？
答案：
有形產(chǎn)品質(zhì)量：餐飲設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量，餐飲實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量（菜點(diǎn)酒水、客用品、服務(wù)用品）、服務(wù)環(huán)境質(zhì)量；無(wú)形產(chǎn)品質(zhì)量：禮貌禮節(jié)，...
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問(wèn)答題
【論述題】舉例說(shuō)明餐飲菜單定價(jià)的三大策略。
答案：
心理定價(jià)策略：尾數(shù)定價(jià)、整數(shù)定價(jià)、聲望定價(jià)策略；折扣定價(jià)策略：數(shù)量折扣、時(shí)段折扣、實(shí)物折扣、推銷(xiāo)津貼；招徠定價(jià)策略：虧損...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述餐飲業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。
答案：
全球化、集團(tuán)化、信息化、品牌化、創(chuàng)新化、產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)化、文明化、大眾化。
