問答題

【簡答題】試述硫胺素的食物來源。

答案：

①沒有加工過的糧谷類（全谷）及豆類；干酵母；
②動物的內(nèi)臟（肝、腎、心）和瘦肉、堅果。
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問答題

【簡答題】試述硫胺素缺乏的表現(xiàn)。
答案： 硫胺素缺乏癥，又稱腳氣病，主要損害神經(jīng)血管系統(tǒng)。
①濕型腳氣病：主要癥狀是心臟的癥狀及由心衰引起的水腫；
問答題

【簡答題】試述硫胺素的生理功能。
答案：

1構(gòu)成輔酶，維持正常代謝
2抑制膽堿酯酶活性，促進(jìn)腸代謝
3維持鈉離子通道功能
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