問答題

答案：蛋白質(zhì)含量測定：是食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的基礎。食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用微量凱氏定氮法，測定食物中氮含量，再乘以由氮換算...

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答案：

①感官；
②物理：浸出量，折光率，冰點下降；
③化學：揮發(fā)性鹽基總氮，二甲胺，三甲胺；
④微生物。

答案：一般要求進行四個階段的試驗：
①第一階段的急性毒性試驗。
②第二階段的遺傳毒性試驗，傳統(tǒng)致畸試驗、短...