填空題

與打破分子間氫鍵所需額外的能量有關的水的性質有（）、（）、（）等。

答案： 大容熱值；高熔點；高沸點
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填空題

常見的淀粉改性方法有（）、（）、（）、（），這些方法可以單獨采用使用或組合使用。
答案： 交聯(lián)；穩(wěn)定化；變?。活A糊化
填空題

Maillard反應的條件包括（）、（）和（）。
答案： 還原糖；游離的氨基；一些水
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