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問答題

【簡答題】為什么亞油酸的氧化速度遠高于硬脂酸？

答案：脂肪酸雙鍵的數(shù)量和位置都會影響氧化速度。硬脂酸是飽和脂肪酸，不含油雙鍵，自動氧化的速率極慢。而亞油酸是含有一對共軛雙鍵的...

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【簡答題】一底物酶催化反應的可逆抑制有哪幾種類型？它們各自的特征是什么？

答案：（1）競爭性抑制：競爭性抑制劑對酶催化反應的Vmas沒有影響，而km提高了；
（2）非競爭性抑制：非競爭性抑制...

【簡答題】請列出影響蛋白質(zhì)變性的諸因素。

答案：

物理因素：熱，靜水壓，剪切，輻照.
化學因素：pH，有機溶質(zhì)，表面活性劑，有機溶劑，促溶鹽