單項選擇題食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為（）
A.食品的營養(yǎng)素密度
B.食品的營養(yǎng)價值
C.食品的熱能密度
D.食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
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1.單項選擇題動物性食品中鐵的吸收率高，主要是由于（）
A.磷酸含量低
B.以Fe（OH）3絡(luò)合物形式存在
C.草酸含量低
D.主要以卟啉鐵的形式存在
2.單項選擇題為提高鈣和鐵的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分鐘以去除（）
A.葉酸
B.維生素
C.草酸
D.脂肪酸
