單項選擇題蛋白質(zhì)相對分子量（），分散于溶液中形成（）的膠態(tài)體系。
A、小，穩(wěn)定
B、小，不穩(wěn)定
C、大，穩(wěn)定
D、大，不穩(wěn)定
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1.單項選擇題蛋白質(zhì)和（）一樣也是兩性物質(zhì)。
A、氨基酸
B、胺鹽
C、碳酸
D、鹽酸
2.單項選擇題一般將相對分子質(zhì)量在（）以上的叫蛋白質(zhì)。
A、6，000
B、4，000
C、3，000
D、5，000
