名詞解釋

麥芽醪的過濾

答案: 糖化過程結(jié)束時,已基本完成了麥芽和輔料中高分子物質(zhì)的分解、萃取。因此,必須在最短時間內(nèi)把麥汁 (溶于水的浸出物 )和麥醪...
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名詞解釋

麥汁煮沸時間

答案: 煮沸時間是指將混合麥芽汁蒸發(fā)、濃縮到要求的定型麥汁濃度所需的時間。
問答題

【簡答題】冷凝固物分離方法及各自的優(yōu)缺點有哪些?

答案: (1)酵母繁殖槽法冷卻麥汁添加酵母后,在開口或密閉的酵母繁殖槽停留14—20h(即剛開始起沫前)、即由浮球出...
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