問答題

【簡(jiǎn)答題】各種糖化法有幾段相似的控制原理有哪些？

答案：

1、酸休止
2、蛋白質(zhì)休止
3、糖化分解
4、糖化終了5、100℃煮出
6、酶制劑和添加劑的應(yīng)用

你可能感興趣的試題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述糖化方法分類

答案： 1.煮出糖化法：（一次煮出糖化法，二次煮出糖化法，三次煮出糖化法）煮出糖化法是指麥芽醪利用酶的生化作用和熱力的物理作用，...

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述麥芽的粉碎方法有哪些

答案：干法粉碎
濕法粉碎優(yōu)點(diǎn)：
①粉碎操作可在糖化室中進(jìn)行，固定投資較低
②糖化、粉碎連續(xù)進(jìn)行