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名詞解釋
麥汁制造
答案：
是將固態(tài)的麥芽、非發(fā)芽谷物、酒花用水調(diào)制加工成澄清透明的麥芽汁的過(guò)程。制成的麥汁供酵母發(fā)酵，加工制成啤酒
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】麥芽干燥分為幾個(gè)階段，各有哪些特點(diǎn)？
答案：
（1）自由干燥階段自又稱(chēng)凋萎階段，此時(shí)物料中所含的水分分為自由水分和結(jié)合水分，自由水分與物料的結(jié)合力弱，容易去除麥粒內(nèi)部...
