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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】麥芽干燥分為幾個(gè)階段，各有哪些特點(diǎn)？
答案：
（1）自由干燥階段自又稱(chēng)凋萎階段，此時(shí)物料中所含的水分分為自由水分和結(jié)合水分，自由水分與物料的結(jié)合力弱，容易去除麥粒內(nèi)部...
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答案：
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3.勞斯曼轉(zhuǎn)移箱式制麥體系
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答案：
1.物理及表觀變化
2.糖類(lèi)的變化
3.蛋白質(zhì)的變化
4.半纖維素和麥膠物質(zhì)的變化
5.麥芽的溶解
6.酸度的變化
7.其他變化
