問答題

【簡答題】麥芽干燥分為幾個階段，各有哪些特點？

答案： （1）自由干燥階段自又稱凋萎階段，此時物料中所含的水分分為自由水分和結合水分，自由水分與物料的結合力弱，容易去除麥粒內(nèi)部...
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問答題

【簡答題】常用的發(fā)芽設備有哪些？
答案：

1.薩拉丁發(fā)芽箱
2.麥堆移動式發(fā)芽體系
3.勞斯曼轉(zhuǎn)移箱式制麥體系
問答題

【簡答題】大麥發(fā)芽過程中主要物質(zhì)發(fā)生哪些變化？
答案：

1.物理及表觀變化
2.糖類的變化
3.蛋白質(zhì)的變化
4.半纖維素和麥膠物質(zhì)的變化
5.麥芽的溶解
6.酸度的變化
7.其他變化
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