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【簡答題】簡述小容器發(fā)酵酒發(fā)酵工藝
答案:
1、揀選、清洗(5L罐中加2~3L果漿)
2、含糖量測定(17g糖轉(zhuǎn)化為1度)
3、加SO
...
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【簡答題】論述葡萄酒的口感
答案:
葡萄酒中含有許多中成分,這些成分作用于我們舌、口腔、上顎等,而形成不同的口感。但是我們的舌部只能感覺到甜、酸、咸、苦四種...
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【簡答題】論述葡萄酒香氣的分類
答案:
葡萄酒的香氣及其復(fù)雜、多樣。這是由于幾百種物質(zhì)參與葡萄酒香氣的構(gòu)成;這些物質(zhì)不僅氣味各異,而且它們之間還通過累加作用、協(xié)...
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