問答題

【簡答題】簡述鮮啤酒與熟啤酒區(qū)別

答案： 熟啤酒（pasteurized beer）經(jīng)過巴氏殺菌或超高溫瞬時滅菌等加熱處理的啤酒，熟啤酒可以長期貯存，不發(fā)生混濁沉...
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【簡答題】簡述啤酒出現(xiàn)渾濁沉淀的分類及其原因
答案： （1）氧化渾濁：
熟啤酒較長時間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)而使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀...
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【簡答題】啤酒釀造中常用的輔料有哪些？
答案：

大麥、小麥、玉米、大米、高粱等谷類，玉米和木薯等淀粉，蔗糖和淀粉糖漿等。
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