問答題

【簡答題】啤酒生產(chǎn)中為什么要添加酒花？

答案：添加的目的：
賦予啤酒特有的香味這種香味來自酒花油蒸發(fā)后的存留成分。
賦予啤酒爽快的苦味這種苦味主要...

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【簡答題】簡述影響麥芽汁過濾速度的因素？

答案：影響麥芽汁過濾速度的因素有以下幾點(diǎn)：
（1）麥汁的粘度愈大，過濾速度愈慢；
（2）過濾層厚度愈大，過...

【簡答題】簡述麥汁糖化過程。

答案：