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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】影響酵母正常生長(zhǎng)的因素有哪些？

答案： 1）溫度葡萄酒酵母的最適宜繁殖溫度是22~30℃；
2）酸度在pH3.5時(shí)，大部分酵母能繁殖，當(dāng)pH降到2.6...

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滿桶

答案：也稱添桶。為了避免菌膜及醋酸菌的生長(zhǎng)，必須隨時(shí)使貯酒桶的葡萄酒裝滿，不讓它的表面與空氣接觸的操作。

換桶

答案：將酒從一個(gè)容器換入另一個(gè)容器的操作。