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風(fēng)味穩(wěn)定期
答案:
把啤酒能保持啤酒新鮮、完美、純正、柔和風(fēng)味而沒有因氧化而出現(xiàn)的老化味的時(shí)間。
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名詞解釋
老化味
答案:
啤酒在包裝以后,隨著時(shí)間的延長(zhǎng),風(fēng)味惡化,首先從酒花新鮮香味減少和消失開始,接著啤酒產(chǎn)生類如面包和焦糖的味道,然后產(chǎn)生紙...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】減少啤酒中多酚的措施有哪些?
答案:
①選擇皮殼含量低的大麥
②制麥時(shí),用NaOH的堿性水浸麥
③麥芽充分地焙焦
④添加無多酚物...
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