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填空題

色拉可分為（）

答案：素色拉；葷色拉；水果色拉

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飯店餐飲生產(chǎn)是一種以零星定制為主的生產(chǎn)方式，受到各種因素的影響，因此它的（）往往難以準確加以預測。

答案：生產(chǎn)量

（）年我國開始實行旅游涉外飯店星級評定標準，對飯店的“硬件”與“軟件”進行綜合評定，極大地推動了飯店業(yè)走向規(guī)范化發(fā)展的軌道。

答案： 1988

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