問答題

【簡答題】簡述大麥的休眠和水敏感性

答案：（1）種子的休眠：凡具有生活力的種子停留在不能萌發(fā)的狀態(tài)中就稱為種子休眠。種子之所以具有休眠特性是植物適應環(huán)境的一種表現(xiàn)...

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【簡答題】簡述大麥的清選和分級

答案： 1、清選：主要是除去塵土（環(huán)境污染和微生物感染），沙石、鐵屑、木屑（磨損機器），雜草、破傷粒（產(chǎn)生霉變）、草子、雜谷（影...

【簡答題】麥芽制備的目的是什么？

答案：目的在于使大麥發(fā)芽，產(chǎn)生多種水解酶類，以便通過后續(xù)糖化，使大分子淀粉和蛋白質(zhì)得以分解溶出。而綠麥芽經(jīng)過烘干將產(chǎn)生必要的色...

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