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問答題
【簡答題】簡述大麥的清選和分級
答案：
1、清選：主要是除去塵土（環(huán)境污染和微生物感染），沙石、鐵屑、木屑（磨損機器），雜草、破傷粒（產(chǎn)生霉變）、草子、雜谷（影...
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問答題
【簡答題】麥芽制備的目的是什么？
答案：
目的在于使大麥發(fā)芽，產(chǎn)生多種水解酶類，以便通過后續(xù)糖化，使大分子淀粉和蛋白質(zhì)得以分解溶出。而綠麥芽經(jīng)過烘干將產(chǎn)生必要的色...
