問答題

【簡(jiǎn)答題】不利于釀造的離子有哪些？

答案： ①二價(jià)鐵離子若啤酒中含鐵離子大于0.5mg/L，泡沫不潔，加速啤酒的氧化混濁，當(dāng)大于1mg/L，使啤酒著色，形成空洞感，...
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【簡(jiǎn)答題】酒花該如何貯藏
答案： （1）壓榨酒花的處理：
新采收酒花（含水75～80%）→熱空氣干燥（含水6～8%）→花梗脫...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酒花的主要成分
答案： 1、苦味物質(zhì)主要指α-酸、β-酸及其一系列氧化、聚合產(chǎn)物，通稱“軟樹脂”。...
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