問答題

【簡答題】啤酒釀造以大米作為輔料有何特點？

答案： 大米淀粉含量高（75%-82%），無水浸出率高達90%-94%。無花色苷，含脂肪低，含有較多糖蛋白。
優(yōu)點：用...
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【簡答題】固液法白酒生產(chǎn)工藝。
答案： 一、固液勾兌法
用一定比例的固態(tài)法白酒與稀釋凈化的食用酒精勾兌而成，也可用優(yōu)質(zhì)固態(tài)法白酒的酒頭或酒尾與食用酒精...
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【簡答題】大曲的特點及類型，不同類型的大曲用于生產(chǎn)哪類酒種？
答案： 大曲的特點及類型
特點：制曲原料營養(yǎng)豐富、生料制曲、自然接種
類型：高溫曲（＞60℃）、中溫曲（50...
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