問答題

【簡(jiǎn)答題】大曲的特點(diǎn)及類型，不同類型的大曲用于生產(chǎn)哪類酒種？

答案： 大曲的特點(diǎn)及類型
特點(diǎn)：制曲原料營(yíng)養(yǎng)豐富、生料制曲、自然接種
類型：高溫曲（＞60℃）、中溫曲（50...
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答案： 一.化學(xué)澄清：添加澄清劑使葡萄酒澄清的操作。
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答案： 熱浸漬釀造法：
1.熱浸漬能更完全地提取果皮中的色素和其他物質(zhì)；
2.熱浸漬能破壞氧化酶，有效防止酒...
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