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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】SO2在葡萄酒釀造中的作用？如何使用？
答案：
S.O2能抑制微生物的活動(dòng)。
細(xì)菌對(duì)SO2最敏感，其次是尖端酵母，...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】酒混濁的類(lèi)型？形成啤酒混濁的主要原因是什么？如何提高啤酒的穩(wěn)定性？
答案：
生物穩(wěn)定性破壞：由于微生物（酵母、啤酒釀造有害菌：乳酸菌、四鏈球菌等）作用，使啤酒口味惡化、發(fā)生混濁及產(chǎn)生沉淀的現(xiàn)象。<...
