香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。