香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸攪拌過度會導(dǎo)致：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。