填空題

殺菌操作過(guò)程中罐頭食品的殺菌工藝條件主要由（）、（）和（）三個(gè)主要因素組成。

答案： 溫度；時(shí)間；反壓
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進(jìn)、出風(fēng)溫度范圍：進(jìn)風(fēng)溫度180℃左右...
問(wèn)答題

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答案： 順流干燥特點(diǎn)：
（1）濕物料與干熱空氣相遇，水分蒸發(fā)快，濕球溫度下降比較大，可允許使用更高一些的空氣溫度如80...
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