問答題

【簡答題】裝罐的工藝要求有哪些？

答案：

1、裝罐要迅速
2、食品質(zhì)量要求一樣，保證裝罐溫度
3、保證一定的用量
4、必須留有適當(dāng)?shù)捻斚?br /> 5、重視清潔衛(wèi)生
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問答題

【簡答題】預(yù)封目的有哪些？
答案： 防止排氣和真空封罐時，罐蓋脫落和內(nèi)容物外泄
防止排氣箱內(nèi)的冷凝水滴落入罐內(nèi)
防止罐內(nèi)食品表面直接接受...
問答題

【簡答題】排氣的目的有哪些？
答案： 防止加熱殺菌時罐內(nèi)空氣受熱膨脹而導(dǎo)致容器變形損壞
防止好氣性細(xì)菌和霉菌的生長繁殖
減輕罐頭在儲藏過程...
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