問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何提高渾濁型果汁的穩(wěn)定性?

答案: 渾濁果汁中懸浮顆粒在體系中的沉降速度遵循斯特克斯方程,根據(jù)該方程,提高果汁的穩(wěn)定性方法和可采取的措施有:
(1...
題目列表

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何控制果蔬原料組分形成凝膠?

答案: (1)高甲氧基果膠形成凝膠:原理:高度分散的水合的果膠束因?yàn)榧訜崦撍约半娭泻托纬晒z-糖-酸型凝膠。果膠束在溶液中一般...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何保持加工果蔬的脆性?

答案: (1)把蔬菜在鋁鹽或鈣鹽的水溶液內(nèi)進(jìn)行短期浸泡,或在腌漬液內(nèi)直接加入鈣鹽。
(2)用微堿性水浸泡(因其含有氯化...
微信掃碼免費(fèi)搜題