香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應：（）。

香腸攪拌時，應按照什么順序添加調(diào)料：（）。