單項選擇題

在食品中添加鐵強化劑，是由于（）。

A.鐵是骨骼和牙齒的重要組成成分；
B.鐵在人的機體中參與氧的運轉、交換和組織呼吸過程；
C.鐵可提高人體的免疫能力；
D.鐵參與甲狀腺激素的代謝；

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賴皮病是由于缺乏維生素（）引起的。

答案： B5

為了使果汁容易過濾，在生產中一般使用淀粉酶。

答案：錯誤