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問答題
【簡答題】寫出2種膨松劑的名稱。
答案:
(堿性膨松劑)碳酸氫鈉 、 碳酸氫銨;發(fā)酵粉。
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多項選擇題
碳酸氫銨(NH
4
HCO
3
)是一種常用食品膨松劑,這是因為碳酸氫銨受熱后會產生()。
A.氨氣;
B.二氧化碳氣體;
C.氣態(tài)碳酸;
D.碳酸鈉;
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單項選擇題
碳酸氫鈉也叫()
A.小蘇打;
B.臭堿;
C.焙粉;
D.發(fā)酵粉
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