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問答題
【簡答題】簡述食品營養(yǎng)強化劑的使用注意事項。
答案：
強化營養(yǎng)素應該是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素，被強化的食品應該是人們大量消費的食品；易被機體吸收和利用；...
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問答題
【簡答題】簡述油溶性抗氧化劑的作用機理。
答案：
油溶性抗氧化劑均屬于酚類化合物，它們能夠提供氫原子與油脂自動氧化產(chǎn)生的自由基結(jié)合，形成相對穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，阻斷油脂的鏈式自動...
