問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述油溶性抗氧化劑的作用機(jī)理。

答案：油溶性抗氧化劑均屬于酚類(lèi)化合物，它們能夠提供氫原子與油脂自動(dòng)氧化產(chǎn)生的自由基結(jié)合，形成相對(duì)穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，阻斷油脂的鏈?zhǔn)阶詣?dòng)...

你可能感興趣的試題

常用食品防腐劑有（任舉3例）（）、（）、（）。

答案：苯甲酸；山梨酸；丙酸

食用香料按來(lái)源和組成可分（）、（）兩類(lèi)。

答案：單體香料；天然香料

<table id="xzrak"></table>