多項(xiàng)選擇題

亞硝酸鹽在肉制品中的作用包括（）。

A.乳化作用
B.防腐作用
C.增加風(fēng)味作用
D.保水作用
E.護(hù)色作用

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多項(xiàng)選擇題

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑包括（）。

A.功能性低聚糖
B.核苷酸
C.谷氨酸
D.亞油酸
E.葉黃素

多項(xiàng)選擇題

下面關(guān)于乙?；矸鄣恼_說(shuō)法是（）。

A.又稱(chēng)醋酸酯淀粉
B.是一種化學(xué)合成物質(zhì)
C.乙?；坎坏贸^(guò)2.5%
D.比原淀粉的糊化溫度高
E.歐盟在嬰幼兒的斷乳食品中嚴(yán)格限制乙?；矸圩畲笫褂昧繛?0g/kg