多項選擇題

A.又稱醋酸酯淀粉
B.是一種化學合成物質
C.乙?；坎坏贸^2.5%
D.比原淀粉的糊化溫度高
E.歐盟在嬰幼兒的斷乳食品中嚴格限制乙酰化淀粉最大使用量為50g/kg

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A.是一種生物膠
B.是一種假塑性最明顯的食用膠
C.增稠效果良好
D.屬于ADI值“未規(guī)定”的食品添加劑
E.對冷、熱、氧化劑、酸、堿及各種酶都很穩(wěn)定

A.含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結劑（如明礬、硅酸鋁鈉）
B.面制食品中鋁限量指標≤100mg/kg（以質量計）
C.膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸食品，中國饅頭和膨化食品等中
D.膨松劑中最容易引起關注的是化學污染物鋁的超標問題

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