問答題

【簡答題】簡述組胺的來源、毒性和危害。

答案： 來源：
組胺中毒大多是由于食用不新鮮或腐敗變質(zhì)的魚類而引起的。
魚體中的游離組氨酸，在組氨酸脫羧酶催...
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問答題

【簡答題】簡述動(dòng)物肝臟的危害來源以及防止肝臟中毒的措施。
答案： 肝臟的危害來源：
1、肝臟是動(dòng)物的最大解毒器官，動(dòng)物體內(nèi)的各種毒素，大多要經(jīng)過肝臟來處理、轉(zhuǎn)化、結(jié)合和排泄；
問答題

【簡答題】舉出常見動(dòng)物性食品中存在哪些天然毒素。
答案： 動(dòng)物肝臟中的毒素；河豚毒素；貝類毒素；組胺；動(dòng)物腺體（甲狀腺，腎上腺，病變淋巴腺）；膽囊毒素；海參毒素；蟾蜍。
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