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問答題某酒精工廠，每發(fā)酵罐的進(jìn)料量為24噸／小時(shí)，每4小時(shí)盛滿一罐，發(fā)酵周期為72小時(shí)，冷卻水的初、終溫分別為20ºC和25ºC，若罐內(nèi)采用蛇管冷卻，試確定：發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)尺寸，罐數(shù)，冷卻水耗量，冷卻面積和冷卻裝置的主要結(jié)構(gòu)尺寸。（糖化醪密度為1076公斤／米³，總傳熱系數(shù)取1562KJ/m².h.ºC）。

參考答案：

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1.問答題年產(chǎn)1萬噸谷氨酸的發(fā)酵廠，發(fā)酵產(chǎn)酸水平平均為10%，提取總收率90%，年生產(chǎn)日期為300天，每發(fā)酵罐的進(jìn)料量為24噸／小時(shí)，每4小時(shí)盛滿一罐，發(fā)酵周期為48小時(shí)。請合理選擇發(fā)酵罐的公稱容積并計(jì)算所需要的發(fā)酵罐個(gè)數(shù)，發(fā)酵罐主要尺寸，發(fā)酵罐的實(shí)際容積。（發(fā)酵罐裝液系數(shù)0.75，采用標(biāo)準(zhǔn)通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐尺寸，橢圓形封頭直邊高h(yuǎn)b=0.1D；取發(fā)酵罐H：D=2：1）

參考答案：

2.問答題 已知從汽液分離器排出的糊化醪量為1000kg/h，其比熱為3.6kJ/kg·k，溫度為100℃，要求冷卻到65℃，試計(jì)算真空冷卻器基本尺寸（直徑D和高度H）。
注：
①二次蒸汽在65℃時(shí)汽化潛熱r=2343.4KJ/Kg；
②在65℃時(shí)蒸汽的密度為0.16kg/m³；
③取器內(nèi)二次蒸汽上升速度不超過1m/s；
④取真空冷卻器徑高比D：H=1：1.5。

參考答案：