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【簡答題】簡述糖果的屬性。
答案:
(1)所有糖果都含有一種以上的糖類。
(2)多數(shù)糖果含有蛋白質(zhì)和油脂等多種營養(yǎng)素。
(3)不同類型的...
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問答題
【簡答題】為什么陳面比新面筋力好。
答案:
由于在面粉的儲藏過程中,脂肪受脂肪酸的作用產(chǎn)生了不飽和脂肪酸,可以便面筋彈性增大,延伸性及流變性變?。怀瞬伙柡椭舅岬?..
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名詞解釋
LTLT殺菌法
答案:
低溫長時間殺菌。
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