填空題

罐頭食品經(jīng)常出現(xiàn)的兩種變質(zhì)現(xiàn)象是（）和（）

答案：胖聽（胖罐）；平聽（平蓋酸?。?/span>

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引起肉類和乳類變質(zhì)的微生物是（），而引起糧食變質(zhì)的主要微生物是（）

答案：細(xì)菌；霉菌

由肉毒梭狀芽孢桿菌引起的食物中毒屬于（）型食物中毒，由沙門氏菌引起的食物中毒屬于（）型食物中毒

答案：毒素型；感染型