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在蜜餞制作過程中,為增加染色效果,常用()作為媒染劑。
答案:
明礬
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我國最流行的面包烘焙工藝是()。
答案:
二次發(fā)酵法
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引起冰淇淋收縮的主要原因為()。
答案:
膨脹率過高,蛋白質(zhì)穩(wěn)定性差,糖含量過高
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