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在果蔬原料中,酸性最強(qiáng)的有機(jī)酸是()。
A.酒石酸
B.蘋果酸
C.檸檬酸
D.草酸
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在軟罐頭中()型蒸煮袋保存期限最長。
答案:
鋁簡隔絕
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生產(chǎn)餅干用的面粉要求面筋含量(),當(dāng)面團(tuán)彈性太大時(shí),可加()來限制面團(tuán)的彈性。
答案:
低;淀粉
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