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答案：是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。

答案：用于指示食品衛(wèi)生程度的微生物，一般以大腸菌群來(lái)作為食品衛(wèi)生指示菌。