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名詞解釋

食品衛(wèi)生指示菌

答案：用于指示食品衛(wèi)生程度的微生物，一般以大腸菌群來作為食品衛(wèi)生指示菌。

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大腸菌群是需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的（），檢測該菌常用（）養(yǎng)基。

答案：革蘭氏陰性無芽胞桿菌；EMB瓊脂培

空氣中存在的微生物類群主要是球菌屬、野生酵母、霉菌，它們的特點是（）和（）。

答案：對較干燥環(huán)境具有抗性；對紫外線具有抗性