判斷題

肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

答案：正確

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選擇低GI的食物可以使能量釋放加快，降低運(yùn)動員的耐力。

答案：錯誤

魚翅的蛋白質(zhì)含量很高，故營養(yǎng)價(jià)值很高。

答案：正確